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食物怎么吃最有营养 最好不要让其变成隔夜菜

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-12-25
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所有蔬菜、水果经过烹煮后,都有营养流失的问题,因为蔬菜富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为「水溶性」,所以极易受氧气、高温破坏,甚至在烫煮过程中,也会溶解于水中。因此,蔬菜烹煮后保留养分的多寡,与烹调方式有关,加热愈久、烹煮过度,营养素流失愈多。河南治癫痫病的医院哪家哦好

根据欧美等国统计,在正常饮食中,蔬菜是硝酸盐最主要的来源,而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。而此转化过程系由蔬菜中的来实现,在青菜被加热的过程中,这些会失去活性。在植物性食物中,又以绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量最卡马西平可以控制癫痫病吗高。

所谓「隔夜菜」,不单指放了一夜的菜,只要放置时间超过8小时,就算隔夜了。有些食物,可能在室温下摆放4小时就变质了,因此「剩菜」是否安全,有时不在于储存时间长短,而在于食物储存过程中是否变质或产生有害物质北京军海医院癫痫治疗好不好,一般来说,茎叶类蔬菜比较瓜果类蔬菜,更容易变质。

食物的营养素,不但会随着煮熟后置放冰箱时间愈久,跟着慢慢流失;即使是煮熟的食物,也会因为冰太久,水分跟着流失,使得味道变得更咸。因此,最好能在六个小时内取出西安哪家医院看癫痫癫痫病加热、吃完。

年菜中的凉拌菜,宜现做现吃,避免冷藏隔夜,食材可能提早变质。至于鱼类和虾蟹等海鲜,隔夜后也容易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,亦不建议冷藏超过八小时后,反复加热食用。

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