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不加糯米粉的红薯饼

不加糯米粉的红薯饼北京军海癫痫病医院

红薯饼是一道地方特色小吃,很多去湖南旅游的人或者在湖南上班回老家的人,都会带回一些湖南特色的小吃,这些小吃里面肯定会有红薯饼,因为红薯在湖南有着渊远流长的历史,红薯饼的做法简单、味道鲜美、营养丰富,这些都成为它颇受人们喜爱的原因,那么不加入糯米粉的红薯饼怎么做呢?

红薯饼是一道传统的地方名点,属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

做法一

1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;

2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

做法二

1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅;

2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。

做法三

1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

做法四

1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

注意点﹕

1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

做法五

1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。

2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。

3、揉成光滑的面团。

4、取一小块面团搓圆,压扁,撒上黑芝麻略压,做成红薯饼生坯。

5、热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄。

6、翻到另一面,也煎至金黄后即可。

做法六

1、将红薯洗干净, 对半切或是切成三大块,然后高压锅熟蒸熟,一般需要10 - 15分钟;

2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖、面粉,最后加入鸡蛋;

3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状;

4、最后油锅架上,将饼饼放入,两面各煎一次即熟。

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红薯和马铃薯一样是生长在土里的,属于管状花目,红薯的营养价值很高, 他里面富含高蛋白、纤维素、淀粉,这些营养物质对人体都有很大的帮助,而且红薯的做法还有很多,可以生吃,可以炸红薯片吃,还可以以烤红薯,还可以红薯糯米粉搭配在一起做糍粑,那么红薯糯米粉糍粑的做法是什么呢?

做法一

红薯糯米粉蒸糕的制作过程

1.将糯米提前洗净泡2小时

2.洗净的红薯切片放在蒸锅里蒸熟

3.将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥

4.将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟

5.将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些,继续再蒸20分钟

6.将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状

7.将米粉和糖放入蒸好的糯米中混合均匀

8.放入压成泥的红薯搅拌均匀

9.准备好器皿,铺上一层保鲜膜,并刷上一层食用油,方便脱模

10.将拌好的糯米红薯放入器皿中压实,最上面撒上一层熟芝麻,盖上盖,然后放入冰箱里冷藏成型

11.用刀切成小块放入盘中即可食用

做法二

红薯(小个)500克,干糯米粉110克,黄糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升,分4次用

做法:

1.小红薯洗净,用中火煮30分钟。捞出,凉冷,去皮,放大碗里压成泥。

2.把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里,和匀。加水,调和成干面团。把面团分成24个小球,用手揉捏小球,然后压扁制成约6厘米直径的圆形。

3.大煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油,待油热至7成时,放入6个生饼,每个饼之间留一定距离,以便翻转。饼放入后不要马上翻,待煎上约3分钟,至饼面金黄,翻面,再煎3分钟即可。重复以上步骤,煎完剩余的饼。

4.用纸巾吸去油,稍凉1分钟后可食用。

糯米粉香蕉饼这种东西的制作方法是武汉能看好癫痫的医院比较简单的,首先我们要准备好糯米粉以及熟香蕉,然后将糯米粉跟牛奶白糖等进行搅拌成型,然后制作成面团再加上一小块香蕉上去就可以了。如果大家是特别喜欢吃糯米粉香蕉饼或者对美食的制作方法感兴趣的,可以好好的学习文章介绍的制作方法。

做法一

用料

糯米粉若干

牛奶若干

熟香蕉一小段

糖随意

做法

糯米粉按量加入牛奶和糖,边加边搅,直到成型。

像捏汤圆一样取一小团,用手按平,把切成小块的香蕉放上去。放入平底锅小火两面煎熟。粉团很软,我是用刷子在锅里压平的,卖相很差。

小贴士

牛奶不要加多了,以面团成型又不黏手为好。

香蕉选成熟的,容易融合在饼里。

做法二

主料

糯米粉 红薯糯米粉250克 熟红薯泥200克香蕉2个红薯汤水适量

做法

1. 揉好的糯米粉团、糯米粉加煮熟的红薯泥

2. 糯米粉揉成团醒发10分钟,包入香蕉泥

3. 摆好饼放平底锅煎倒入植物油煎至金黄色

4. 翻面再焦至金黄色

5. 想知道怎么才能熟就看一个个鼓起就熟透了

6. 香蕉饼真的好吃呀

7. 香蕉泥包多点真的美味

做法三

香蕉糯米饼

用料主料

香蕉1根

糯米粉200克辅料猪油1汤匙植物油500克面包屑80克

做法

1.准备香蕉一根,大点的,熟透点的更好

2.将香蕉碾成泥备用

3.将200克左右的糯米粉(超市卖的),加入香蕉泥中,一定要加入一勺猪油(它起软糯不硬的作用,至关重要)

4.和成特别软的面团,盖保鲜膜20分钟

5.案板抹点油,防止面粘,搓条

6.下剂子

7.按扁成小饼(没有面包屑的此时可以直接油炸)

8.将小饼放面包屑里粘均匀,按扁

9.做好的小饼

10.锅里加油,炸熟即可

糯米是大多数人在平时经常会吃的一道美食,糯米的黏性很高,但是味道却很好,很多人还会把糯米磨成粉来做各种小吃,比如糯米丸子或者糯米粉饼,用糯米粉做饼的时候要注意糯米粉是太黏的,所以六勺糯米粉,两勺面粉,这样搭配在一起尽量不要用全部的糯米粉,否则会影响口感。

糯米饼

材料

糯米粉6勺,面粉2勺(或者大米粉),广式月饼一个。

做法

1.拿一个月饼切成8块,分别搓圆作为馅料。

2.把糯米粉和面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布。

3.取等量的小面团,包入月饼馅,搓圆,然后放在刷有油的模具中压扁,成型后倒出放入刷有油的蒸架中。

4.上气后中火约蒸15分钟即可。

5.每次中秋节看到一大堆的月饼就犯愁,太甜吃不了。现在把月饼放入冷冻室,有空时就拿出来做个饼,省去了做馅料的时间。

油煎糯米饼

材料

糯米粉6 大勺 (TABLE SpOON)

粘米粉(水磨大米粉)2 大勺

猪油(或起酥油SHORTENING) 1 小勺 (TEA SpOON)

白糖 1 大勺

红豆沙 6 大勺

上面的料可做4个煎饼

做法

1、粘米粉放入盆中,加适量沸水,用筷子搅拌成团。

2、加入糯米粉,白糖和猪油,加温水将粉揉成圆面团。

3、将面团和豆沙分别分成4等份。

4、将面剂子捏成碗状,放入豆沙,收口压成圆饼。

4、锅内放少量油,用中/小火将两面煎黄既可。

香甜红薯糯米饼

材料

红薯,糯米粉红,豆沙,枣,茼蒿叶

做法

1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。

2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉搅拌均匀和成面团。

3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。

5、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。

随着各种电子产品深入到人们的生活,大大改变了人们的生活方式,这会导致人们的用眼习惯越来越糟糕,所以眼睛健康问题需要引起重视,比如平时要多吃一些能够保护眼睛视力的食物,这里为大家推荐红薯,红薯富含维生素a,具有保护眼睛视力的作用,所以下面教大家用糯米粉和红薯做红薯饼来吃。

第一、糯米红薯饼做法一

材料

红薯(小个)500克,干糯米粉110克,黄糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升,分4次用

做法

1.小红薯洗净,用中火煮30分钟。捞出,凉冷,去皮,放大碗里压成泥。

2.把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里,和匀。加水,调和成干面团。把面团分成24个小球,用手揉捏小球,然后压扁制成约6厘米直径的圆形。

3.大黑龙江癫痫科好的医院在哪煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油,待油热至7成时,放入6个生饼,每个饼之间留一定距离,以便翻转。饼放入后不要马上翻,待煎上约3分钟,至饼面金黄,翻面,再煎3分钟即可。重复以上步骤,煎完剩余的饼。

4.用纸巾吸去油,稍凉1分钟后可食用。

第二、糯米红薯饼做法二

原料

红薯泥400克、糯米粉约400克、白糖少许

做法

1、红薯去皮、洗净切块,放笼屉蒸熟。

2、把蒸熟的红薯捣成泥,加入少许白糖搅匀。

3、加入糯米粉,揉成光滑面团。

4、将面团分成若干份,搓成圆球,用手按扁成饼。

5、锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入红薯饼。

6、用中火煎至两面呈金黄色时,盛出沥干油分即可。

第三、小贴士

1、不同的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果太干,可以加入少许的牛奶。

2、红薯饼中也可包入各式馅料;如无馅料,也可在煎好后佐以少许炼奶食用。

3、趁热享用,口感才好;否则凉了,口感会变硬。

南瓜饼是在人群中颇受欢迎的,有些人喜欢把南瓜饼当主食吃,也有些人喜欢把南瓜饼当饭后甜点吃,南瓜饼可以蒸着吃,也可以把蒸好的南瓜饼放在油锅中炸着吃,南瓜饼一般都是用糯米粉做的,因为糯米粉是自带甜味的,而且糯米粉有一定的粘性,所以用它来做南瓜饼是一个很好的选择,那么有不用糯米粉做的南瓜饼吗?

南瓜饼主要以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。很多人都喜欢吃南瓜饼,但在做南瓜饼的时候可能会遇到想做南瓜饼,可是没有江米和糯米只有普通面粉的情况,这里为大家介绍怎么用面粉做南瓜饼。

原料: 南瓜 500克。小麦面粉 300克 面包屑 150克。 白砂糖 150克 色拉油 120克 各适量。

操作:

1. 南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;

2. 然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;

3. 粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。

贴士:

1. 南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;

2. 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;

3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

做南瓜饼一定要放糯米粉,同时也可以加3:1的玉米淀粉,玉米淀粉可以中和糯米粉的粘性,吃起来不黏牙。

做南瓜饼的步骤:

1.南瓜洗净,去皮去瓤,切成小块;

2.放入电饭煲里隔水蒸熟,可用筷子戳一下来判 断南瓜是否熟透;

3.蒸熟后取出,南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥;

4.加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

5.取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,做成小圆饼;

6.锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可;

一般情况下,南瓜粉可以用面粉也可以用糯米粉做,主要看给人的喜好和口味。有些人喜欢用面粉做南瓜饼,有些人喜欢用糯米粉做南瓜饼。下面让我们具体来看看吧!

吃南瓜饼注意事项:

1.南瓜性温,糯米粉性温,多吃会增加体内的燥热之气,最好不要多吃。

2.炸的南瓜饼燥热之气远远高于蒸熟的南瓜饼,因此南瓜饼吃蒸熟的比较好。

3.南瓜中含有丰富的胡萝卜素,大量食用会导致胡萝卜素堆积,出现皮肤发黄的情况。

4.吃南瓜饼的时候不要再食用其他富含胡萝卜素的食物,如:胡萝卜、柿子、枇杷、西红柿等富含胡萝卜素的食物。

5.南瓜饼吃不完可以放冰箱保存,拿出来的时候热一下就可以了。

有的人们就是会是用糯米粉来进行发面的,这种方法的话也是可以使得自己发面很好吃的,而且还会让咀嚼起来的时候感觉到软软糯糯的,但如果是不太会发面的人们就最好还是使用酵母粉的,这种方法相对来说就比较简单的,只要搭配好比例的话基本上都是不会出现发面失败的情况发生的。

原料选择:选用优质糯米为原料。

浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内,用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀,促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。

一般情况下,浸泡2-3小时即可,如果气温偏暖、偏寒,可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长,产生发酵,可采取定时换水,以防变质。在生产中可以用手捻,如能捻成粉末,即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水,支链淀粉本身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨,金刚砂磨要比传统的石磨优越,具有产量高,细度细,一次性研磨出浆基本达到要求,利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,以免磨片起槽损坏,缩短使用寿命,且影响细度。

过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0.75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。

烘干卡马西平可以长期服用吗:糯米浆液通过压滤脱水,形成滤饼,然后必需通过烘干,才能保存。采用气流干燥器,在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,立即产生热传递和水分蒸发,其干燥时间只需1秒钟左右,热效率也较高,一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高,物料容易粘附在管壁上,引起焦化。

米是一种十分普遍而又历史悠久的食物.从几千年前人们的先人们发现米到今天,大家的生活已经离不开米了.而这之中,非常受人们欢迎的有糯米.糯米的食用是非常普遍的,并且糯米食用起来是非常可口香浓的.这也是为什么在中国这个十几亿人口的大国里,糯米那么受欢迎的原因.

在经历了数千年的演变和进化并经过祖先们的各种创新发明之后,如今糯米的食用方法变得多种多样.而其中有一样就是将糯米制成糯米粉来食用.这样的方法可以让糯米在食用时更加的绵滑香醇,十分受人推崇和喜欢.下面就来介绍一下糯米粉的各种制作方法.

将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国. 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

熟糯米粉

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉.粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连.

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).

通过以上的介绍,大家可以了解到了糯米粉的制作方法.同时人们也知道了糯米粉也有许多的种类.而不同的种类,其做法也相应的有所不同,其口味自然也是大不相同的了.而这些知识在今后的日子里,能够帮助人们用糯米做出更多可口的食物来.

平时我们在做年糕的时候,做汤圆的时候最少不了的一位东西那么就是糯米,酥糯可口的糯米,不仅仅是黏黏的,而且吃到嘴里面糯糯的口感,让人非常的喜欢,生活当中也受到了很多人的欢迎,糯米吃起来滋味好,香味浓,对于糯米粉能做鸡蛋饼吗?怎样制作才能够好吃呢。

准备材料

材料:鸡蛋4个。(4人量,今天早上吃早餐的人多)

配料:牛奶100毫升、糯米粉适量

调料:白糖适量

步骤

1:准备好材料。

2:鸡蛋打入稍大点的碗中,加入100毫升牛奶和适量白糖,搅拌均匀

3:加入适量糯米粉,别一次加完,免得太多,边加边搅拌。

4:搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器,蛋面糊会成线往下滑)

5:平底锅开小火(130度)稍稍预热,刷上一层油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中,要缓缓的倒,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。

6:底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一个面继续煎。

7:依次煎好。(这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。)

8:如果想吃这样一点都不焦,像蛋糕一样的蛋饼,那就用最小火煎。(100度)

9:准备一些红豆沙,先揉圆,然后放在2张保鲜膜中间,按扁,用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

10:取一块蛋饼,铺上红豆沙。

11:再盖上一块蛋饼,稍微用力把它们粘合。

12:切开,更方便食用。

诗心片语:

1:牛奶不加也可以的,白糖也可以换成炼乳。

2:加粉的时候不要一次加太多,要分次加,不然太干了又要加蛋了。(边加边搅拌,觉得农稠度可以了就好)

3:我在糯米粉中加入了一些大米粉,比例是2:1。不加也行的。

4:倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。如果一下锅就很快流开,那蛋糊就太稀了,要再加米粉。

5:全程小火,我一般的都是130度,步骤8中那样没有一丝焦皮的话,是100度煎的。

6:翻面的时候要小心,以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的,所以表面没凝固的时候翻也不会破,但这需要一个练习的过程。

以上的文章我们了解到了糯米粉能做鸡蛋饼吗,方法是怎样的少不了的就是鸡蛋和糯米饭的调料,在做糯米饭的时候我们也加入大米面这样防止糯米粉太过于粘粘,以上就是为大家分享的这一道家庭自制鸡蛋饼的方法。

糯米粉在生活中可以随处的买到,利用糯米粉搭配鸡蛋的话,也是可以制作鸡蛋饼的,但是相对面粉做出来的鸡蛋饼还是会有区别的,口感来说是不同的,但是味道也是别有风味。制作糯米粉鸡蛋饼的时候需要注意的就是糯米粉和水的比例。

糯米粉250g

辅料

鸡蛋一个

白砂糖适量

猪油适量

1在一个干净的容器中倒入糯米粉,打入一个鲜鸡蛋

2加入几勺白糖,加入适量凉水,搅拌

3如果水加多了,可以再补充一点糯米粉和糖,继续搅拌

4最后直至白砂糖完全融化,糯米粉也完全均匀无颗粒状,粉液浓稠度适宜即可

5在锅中放一大块猪油(用猪油味道所有检查都正常也没有遗传为什么孩子会抽搐更鲜),烧热调至小火

6盛一勺糯米粉液从锅中间位置慢慢倒入至锅中,这时粉液自动摊开成圆饼状

7慢慢煎至底面金黄,而上面粉液刚好凝固,翻至另一面继续煎(煎制过程一定要小火,以免饼煎糊)

8熟透后,起锅,切成小块就可以品尝了,趁热吃更好吃哦,带有猪油的香味,糯米的粘味和淡淡的甜味。是不是很简单呢?

通心粉鸡蛋饼

材料

曲型通心粉200g,黄油2汤匙(30g),苹果2个,洋葱1/2个(切小丁),猪肉熏肠2根(切小丁),牛奶300ml,鸡蛋6枚,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

曲型通心粉放入沸水中,用中火煮制约5分钟,捞出用冷水冲凉待用。

苹果去皮、去核,切成四瓣,再切成小丁。

中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后放入苹果小丁和洋葱小丁炒制5分钟,再加入煮好的曲型通心粉和猪肉熏肠小丁,继续翻炒3分钟。

鸡蛋在碗中打散。将牛奶、蛋液、盐和白胡椒粉放入碗中混合,搅拌均匀后浇到炒好的面料中,搅拌均匀,倒入一个圆形的烤盘模具中。

烤制:

烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制35分钟即可。

糯米的营养价值是很高的,也有益于吸收促进消化,而且糯米的主要原料是土生土长的植物上面的种子,糯米粉可以用来包包子,但是会特别的粘,所以需要在里面加一点面粉,这样做出来的会有一种粘豆包的感觉,但是里面的馅料可以按照自己喜欢的口感去选择。

简介

以糯米为主原料制成的包子,故称糯米包子。

主原料

糯米、粘米、五花肉。

辅料

甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。

制作方法

粉团制作

首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3-5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

制馅、包馅、蒸制

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,

至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多,加馅,然后慢慢将口收扰封死,上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟,多蒸则成一滩。

特色

多种吃饭

吃时用盘子盛着吃,其味鲜美,脆嫩兼备,香软可口,富油而不腻,吃不完剩下的可烧烤、油煎,那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主,有顺气补身之功,老幼喜爱。

传统

沿河糯米包子土家妇女个个会做,逢元宵节,家家要吃,否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰,代代相传,备受欢迎,其因是用料考究,作工精细。

民国时期,得乌江运输之利,沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地,商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立,"河东的号多,河西的庙多",饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子,大席场老婆婆的糯米糍粑之说。

糯米也是米的一种,与普通的大米不同,糯米具有很强的粘性,所以成为了粽子的主要原料。当然,糯米的吃法还是蛮多的,最常见的就是制作糯米粉,之后再油炸一下,味道相当不错。而且我们最常吃到的汤圆,也是糯米粉做成的。那么,糯米粉和面要怎么做,什么样的水最适合?

和糯米粉用温水还是冷水

用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.

干糯米怎么和面

用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.

做法介绍

糯米粉莲藕蒸肉

原料:糯米粉、莲藕、猪肉,调味料.

做法:

1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条,横着肉的纹理切块;

2、 搌干水分的猪肉,加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间;

3、 将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;

4、 老藕刮洗干净,去掉藕节,切条,藕条内加精盐、五香粉搅拌.

5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀,将拌匀的糯米粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内;

6、 将上面的材料蒸熟.

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